南昌活禽配送
- 產(chǎn)品分類(lèi):活禽配送
- 產(chǎn)品標簽:
- 瀏覽次數:已有2797位客戶(hù)關(guān)注
產(chǎn)品詳細介紹
南昌活禽配送教你如何飲食營(yíng)養、?
1、所用的調味品及其用量要適當:調味品要由少到多慢慢地加,邊加邊嘗,差什么味補什么味,特別在在調制復合味時(shí),要注意到各種味道的主次關(guān)系。比如,有些菜肴以甜酸為主,其他的為輔;有些菜肴以麻辣為主,其他的為輔。
2、保持風(fēng)味特色:烹調菜肴時(shí),要按照菜肴的不同規格要求進(jìn)行調味,要做到:燒什么菜要像什么菜,是什么風(fēng)味調成什么風(fēng)味。防止隨心所欲地進(jìn)行調味,把菜肴的口味混雜。不能把“回鍋牛肉”做成“麻辣牛肉”,把“紅燒全魚(yú)”做成“糖醋全魚(yú)”。
3、根據季節調節色澤和口味:人們的口味隨著(zhù)季節的變化會(huì )有不同,如:在萬(wàn)物復蘇、生機勃勃的春季,人們喜歡新鮮的菜肴;而在天氣炎熱的夏季,人們喜歡口味比較清淡的菜肴;在寒冷的冬季里,則喜歡濃厚肥美的菜肴。不僅如此,甚至在早、中、晚三餐中,人們對口味的需求都有所不同。在調味時(shí),可在保持風(fēng)味特色的前提下,根據季節的變化,適當靈活地調味。
4、根據原料的性質(zhì)掌握調味:
(1)新鮮原料要突出本味。調味時(shí)不壓主味,如:新鮮的雞、鴨、魚(yú)、肉等不要用太麻或太辣的調味品。
(2)一些有腥膻氣味的原料要除去異味。如:牛、羊有膻味,內臟有臊味,魚(yú)有腥味等,要加一些料酒、醋、辣椒等。
(3)味淡的原料要增加滋味。有些原料本身無(wú)任何滋味,要適當增加滋味,如:白菜、黃瓜等。
5、不同菜肴有不同的放鹽順序:鹽為作菜肴的重要調料之一,對整道菜起著(zhù)至關(guān)重要的作用。什么時(shí)候放鹽可以讓菜肴入味。
(1)烹調前先放鹽的菜肴:燒整條魚(yú)或者炸魚(yú)塊時(shí),有烹制前,先用適量的鹽稍淹漬烹制,有助于咸味滲入。
(2)在剛烹制時(shí)放鹽的菜肴:做紅燒肉、紅燒魚(yú)塊時(shí),肉、魚(yú)經(jīng)煎后即應放入鹽及調味品,然后旺火燒開(kāi),小火煨燉。
(3)熟爛后放鹽的菜肴:肉湯、骨頭湯、蹄膀湯等犖湯,在熟爛后放鹽調味,這樣才能使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在到湯中,使湯鮮美。同理,燉豆腐也當熟后放鹽。
(4)烹制快結束時(shí)放鹽的菜肴:烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí),應在全部煸炒透時(shí)適量放鹽,這樣炒出來(lái)的菜肴嫩而不老,養分損失較少。 
在線(xiàn)客服
- 聯(lián)系方式:
- 江西食鮮農業(yè)發(fā)展有限公司
- 聯(lián)系人:余先生 18107094422
- 楊先生 15979075577
- 地址:江西省南昌市青云譜區昌南工業(yè)園A-10
临桂县|
定日县|
永昌县|
炎陵县|
双柏县|
惠水县|
婺源县|
杨浦区|
兴隆县|
平远县|
台安县|
昭平县|
东方市|
天等县|
平潭县|
盐山县|
沐川县|
余姚市|
遵义市|
扶风县|
惠州市|
平塘县|
改则县|
德阳市|
正安县|
鹤庆县|
临朐县|
菏泽市|
漾濞|
东海县|
惠来县|
万荣县|
滨州市|
河源市|
富民县|
金溪县|
乳山市|
科技|
咸宁市|
申扎县|
高雄县|